จาก โพสต์ทูเดย์
กรมการข้าวค้นพบวิธีตรวจสอบข้าวโปรตีนต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคไต
นายประเสริฐ โกศัลวิตร อธิบดีกรมการข้าว เปิดเผยว่า จากปัญหาผู้ป่วยโรคไตต้องการอาหารที่มีโปรตีนต่ำ ข้าวถือว่าเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นอาหารหลักของคนไทย เพราะฉะนั้นกรมการข้าวจึงได้คิดค้นวิธีที่จะคัดเลือกโปรตีนที่เหมาะกับผู้ ป่วยโรคไตเพื่อเป็นทางเลือกด้านอาหารควบคุมโปรตีนให้ผู้ป่วยและผู้ที่ต้อง การรักษาสุขภาพ ซึ่งจากความสำเร็จนี้กรมจะได้ใช้เครื่องมือในการบ่งชี้ชนิดข้าวหรือเลือก โปรตีนในข้าวที่เหมาะสมออกมาใช้เพื่อเป็นอาหารสุขภาพในอนาคตันใกล้นี้ซึ่งจะ ทำให้คนไทยมีค่าใช้จ่ายด้านอาหารผู้ป่วยลดลง
“สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว มีงานวิจัยพัฒนาพันธุ์ข้าวที่มีคุณภาพเฉพาะทางด้านโภชนาการโดยคัดเลือก พันธุ์ข้าวที่ผ่านการอาบรังสีแกมม่าและฟาสนิวตรอนที่มีอมิโลสระดับต่างๆ และนำมาตรวจสอบยีน กลูเตลินจากใบข้าวและเมล็ดข้าว เพื่อให้ได้สายพันธุ์ข้าวที่มีโปรตีนชนิดที่ต้องการ โดยไม่ต้องรอเก็บเกี่ยวผลผลิต และนำมาวิเคราะห์ทั้งนี้สามารถตรวจยีนได้ตั้งแต่ระยะกล้า เน้นการลดความเสี่ยงและย่นระยะเวลาในการวิจัย โดยสามารถตรวจสอบเมล็ดข้าวที่มีอยู่ได้เลย จึงเป็นโอกาสที่จะพัฒนาข้าวที่มีคุณสมบัติดังกล่าวสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรค ไตหรือผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับตลาดสินค้าผลิตภัณฑ์ข้าวระดับสูง (Niche Market) ซึ่งเมื่อสำเร็จจะนำออกเผยแพร่โดยเร็วต่อไป” นายประเสริฐกล่าว
สำหรับเครื่องมือดังกล่าว ยังอาจใช้ตรวจสอบข้าวหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวที่ต้องการยืนยันว่ามีกลูเต ลีนต่ำ ขณะนี้คณะวิจัยกำลังพัฒนาเพื่อให้ได้ชุดตรวจสอบที่ใช้ได้ง่าย ได้ผลเร็ว ซึ่งจะช่วยย่นระยะเวลาในการคัดเลือกพันธุ์หรสายพันธุ์ข้าว และคาดว่าอีกไม่ช้ากรมการข้าวจะสามารถนำพันธุ์ที่ตรวจสอบแล้วว่ามีกลูเตลิ นต่ำและโพรลามินสูง ออกเผยแพร่
ซึ่งข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย และเป็นพืชที่นำรายได้เข้าประเทศปีละเกือบแสนล้านบาท ในข้าวมีกลูเตลิน (Glutelin) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีมากในข้าว ซึ่งโปรตีนชนิดนี้จะถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ขณะที่ในข้าวยังมีโปรตีนอีกชนิดหนึ่งเรียกว่าโพรลามิน (Prolamine) เป็นโปรตีนที่ถูกย่อยได้ยากจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้น้อย การบริโภคข้าวที่มีโปรตีนชนิดนี้มากแต่มีกลูเตลินต่ำ จึงเป็นทางเลือกสำหรับผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงต่อภาวะไตเรื้อรัง เพื่อลดการทำงานของไตที่จะนำไปสู่การบำบัดโดยการฟอกไต ในปัจจุบันประเทศญี่ปุ่นได้ตระหนักถึงเรื่องนี้จึงได้พยายามค้นคว้าวิจัย เพื่อให้ได้พันธุ์ข้าวที่มีคุณสมบัติดังกล่าว
ปัจจุบันโรคที่เกี่ยวกับการทำงานของไตผิดปกติหรือไตวายเรื้อรังโดยเฉพาะ ในผู้สูงอายุเพิ่มขึ้นทุกปี ในแต่ละปีค่าใช้จ่ายสำหรับผู้ป่วยที่ไตวายเรื้อรังและต้องฟอกไตตกคนละไม่ต่ำ กว่าปีละหมื่นบาท ถึงแสนบาท ในบุคคลที่มีความเสี่ยงกับภาวะไตวายที่ยังไม่ถึงขั้นต้องฟอกไต จึงมักใช้การควบคุมหรือกำจัดอาหารโดยเฉพาะอาหารที่มีโปรตีนต่ำ
